Sernik Nowojorski (New York Cheesecake)

Zawarto┼Ť─ç

Wspaniały sernik, to dobry sernik.

Prawdziwi kucharze, powiedz─ů ci, ┼╝e Sernik Nowojorski (New York Cheesecake) jest najlepszy na ┼Ťwiecie.

Trudno┼Ť─ç: ┼Ürednia Czas przygotowania: 30 minut Czas pieczenia: 10 minut + 35 minut, temperatura 160┬░C

Składniki #

Na sp├│d sernika #

  • mas┼éo zwyk┼ée, niesolone - 100 g + dodatkowe mas┼éo do smarowania blachy

Je┼╝eli nie znajdziemy dedykowanych herbatnik├│w, wybierzmy kruche i t┼éuste jednocze┼Ťnie.

Na sernik #

  • m─ůka kukurydziana - 45 g
  • ser twarogowy mielony - 1 kg
  • ┼Ťmietana, g─Östa lub serek naturalny, g─Östy - 250 ml (opcjonalnie)
  • jajka - 5 szt.
  • cukier kryszta┼é - 150 g
  • wanilia, laska lub ekstrakt z wanilii (pe┼ény, nie olejek) - 1 szt. / ┼éy┼╝eczka
  • sk├│rka z cytryny - 5 g
  • sk├│rka z pomara┼äcza - 8 g

Wykonanie #

Sp├│d sernika #

Wysmarujmy sp├│d blachy i pier┼Ťcie┼ä mas┼éem. Wy┼é├│┼╝my sp├│d i boki papierem do pieczenia (odpowiednio przyci─Ötym). Sk┼éadamy dok┼éadnie form─Ö, aby nie by┼éo nieszczelno┼Ťci. Papier na spodzie blachy powinien wystawa─ç poza ni─ů.

Miksujemy blenderem lub w mikserze (m┼éynku) herbatniki na proszek. Rozpuszczamy mas┼éo i wlewamy do biszkopt├│w, zagniataj─ůc ca┼éo┼Ť─ç, tworz─ůc jednolit─ů mas─Ö.

Herbatniki wysypujemy na sp├│d blachy, rozprowadzamy r├│wnomiernie i ugniatamy, kszta┼étuj─ůc jednolity sp├│d.

Wkładamy blachę ze spodem do nagrzanego piekarnika (160°C) na 10 minut. Po upieczeniu odstawiamy do przestygnięcia.

Sernik #

W misce lub tortownicy (makutrze) mieszamy cukier i m─ůk─Ö kukurydzian─ů.

Dodajemy ser twarogowy i ucieramy na jednolit─ů mas─Ö.

Wbijamy pojedynczo jajka, ca┼éy czas ucieraj─ůc.

Lask─Ö wanilii przecinamy przez ┼Ťrodek i bokiem no┼╝a wydobywamy nasiona wanilii. Sk├│r─Ö wyrzucamy, a nasiona dodajemy do kremu twarogowego (opcjonalnie u┼╝ywamy ekstraktu z wanilii).

Ucieraj─ůc, dodajemy start─ů, ┼Ťwie┼╝─ů sk├│rk─Ö z cytryny i pomara┼äcza.

Do jednolitej masy serowej dodajemy ┼Ťmietan─Ö lub serek naturalny.

Po osi─ůgni─Öciu jednolitej konsystencji wylewamy mas─Ö do formy ze wst─Öpnie przygotowanym spodem.

Wkładamy sernik do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez około 30-35 minut.

Wskazówki końcowe #

Sernik po upieczeniu nie powinien by─ç lej─ůcy si─Ö, w szczeg├│lno┼Ťci na ┼Ťrodku. Je┼╝eli jest, pieczemy przez dodatkowe 10 minut. Struktura powinna by─ç galaretowata, ale nie zwi─Öz┼éa. Wierzch mo┼╝e by─ç lekko przyrumieniony, pod kolor jasno-pomara┼äczowy.

Sernik pozostawiamy do ostygni─Öcia w temperaturze pokojowej. Wierzch sernika, w momencie sch┼éadzania mo┼╝e p─Ökn─ů─ç.

Smacznego.