Sos Sweet Chilli można już kupić w praktycznie każdym supermarkecie, jednakże najlepszy, pod względem smaku i pikantności jest ten, który zrobimy sami. Oto mój przepis na ten wyśmienity dodatek do wszystkiego.
Składniki:
– cukier – 275g
– woda – 250ml
– papryczki chilli* – 60g
– ocet winny – 45ml
– czosnek – 35g
– sól – 9g
*) czerwone, długie papryczki chilli, najlepiej świeże. W przypadku suszonych dodać do 40% mniej.
W sumie uzyskamy ok. 500ml sosu.
Wykonanie:
Do małego garnka wlewamy wodę, ocet winny, wsypujemy sól i cukier i pozostawiamy na małym ogniu aby cukier się rozpuścił – od czasu do czasu mieszając.
Czosnek siekamy na drobną kostkę. Odcinamy od papryczek zielony ogonek i całe, wraz z nasionami kroimy na drobno. Nie musimy się przy tym starać, gdyż całość i tak na końcu zmiksujemy.
Posiekane składniki dodajemy do garnka i podkręcamy gaz. Tak gotujemy na dużym ogniu przez okres około 5 minut (od zagotowania). W tym czasie cała mikstura zmieni nieco kolor na odcień pomarańczowego. Następnie (jeżeli trzeba) pozostawiamy naszą miksturę na wolnym ogniu, aby zagęścić sos poprzez wyparowanie wody. W momencie, gdy ok. 30% wody odparuje a całość zacznie przypominać płynny syrop, zdejmujemy z ognia.
Lekko ostudzamy, po czym używając blendera całość bardzo drobno miksujemy. Tak przygotowany sos odstawiamy do ostygnięcia, po czym przelewamy do butelki lub innego naczynia. Przechowujemy w chłodziarce.
Smacznego.
